燴麪胚為什麼抹油
來源:魅力女性吧 1.79W
因為可以增加麪糰的延展性,如果不抹油,加入水之後,水已經被面團吸收,所以麪糰會變硬,自然它的延展性就會差。
而抹油之後,由於油有潤滑作用,會使麪糰比較鬆軟,它揉起來比較柔軟,它的延展性自然也比較好。
保濕和方便拉扯。
用食用油均勻的塗抹在燴麪坯,然後把面片整齊的疊放在面盤裏,這樣可以保濕並使得燴麪坯更容易抻扯。抹油不是必須的,但是為了保濕和改良麪糰更適合抻扯,抹油是省心省力的做法。
因為可以增加麪糰的延展性,如果不抹油,加入水之後,水已經被面團吸收,所以麪糰會變硬,自然它的延展性就會差。
而抹油之後,由於油有潤滑作用,會使麪糰比較鬆軟,它揉起來比較柔軟,它的延展性自然也比較好。
保濕和方便拉扯。
用食用油均勻的塗抹在燴麪坯,然後把面片整齊的疊放在面盤裏,這樣可以保濕並使得燴麪坯更容易抻扯。抹油不是必須的,但是為了保濕和改良麪糰更適合抻扯,抹油是省心省力的做法。