曬黃豆醬一天澆幾次

曬黃豆醬一天澆兩次。

新黃豆醬要繼續發酵打耙 ，用白布蓋在醬缸上在陽光下曬，早晚各打一次耙，一次十多分鐘。將醬塊打散，發酵菌絲撈出。新黃豆醬發酵好，根據温度約需要一週到半個月的時間。

防止新黃豆醬過分發酵變質

新黃豆醬發酵好，色澤是濃厚的醬紅色醬香味濃。為了防止黃豆醬過分發酵，可以在大醬面上灑少量白糖，不但醬好吃而且大醬不易變味變質，可以説是給黃豆醬錦上添花。