生普怎麼判斷茶底好壞
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將沖泡過的茶葉倒入專用的葉底盤、杯蓋或乾淨的白紙面上等,注意倒的時候,要把粘在杯底、杯壁還有杯蓋的茶葉都倒乾淨。之後將之拌勻、鋪開、攤平,以便觀察。
主要從以下因素來鑑別觀察
一、色澤情況
生茶:潤澤勻亮,呈嫩黃帶乳白色或黃綠色/暗綠色,無花雜葉,無雜色
熟茶:油潤勻亮,呈豬肝色,無黑色或靛青色茶條
注:正常情況下生普老茶的茶底會有不同程度的返青,熟茶的茶底則不會返青。
二、老嫩程度
生茶:芽頭和幼嫩葉片含量多
熟茶:芽頭和幼嫩葉片含量多
注:由於芽頭木質化程度不高,內含物質偏少,好的普洱茶多用一芽二葉的鮮葉製作,並非芽頭較多或者全都是芽頭的茶就是好茶。
三、勻整度
生茶:長、短、粗、細較均勻,斷碎茶少,無茶末,無褶皺
熟茶:長、短、粗、細較均勻,斷碎茶少,無茶末
注:普洱熟茶經過發酵後,葉底完整度可能會有一定程度的破碎情況。
四、柔軟度
生茶:葉質柔軟,不硬翹
熟茶:葉質柔軟,不硬翹
注:優質的生茶熟茶,除了葉質柔軟,彈性好也是關鍵評定因素。
五、有無雜物摻雜
生茶:無其它雜物摻入
熟茶:無其它雜物摻入
以上是一些基本的通過葉底評定普洱茶優劣的方法,由於普洱茶種類繁多,分類也多,除了生茶熟茶之分,還有古樹茶、喬木茶、小樹茶、台地茶,春茶、秋茶、拼配茶等之分,所以在某些特定的語境下,還需要更加精細化的評定標準。