40斤螺螄湯配方

1、 準備好新鮮豬筒骨，牛筒骨，雞架，豬皮，黃姜，高度酒

2、 先把豬筒骨等分類飛水，沖洗乾淨待用

3、 螺螄粉骨頭湯製作：雞架+豬筒骨+牛龍骨+豬皮+姜+酒放入鍋中，先大火把湯水燒開，然後用大火熬30分鐘，最後調小火熬6個小時骨頭湯並可熬成。1. 準備食材：沙姜、陳皮、砂仁、桂皮、香茅草、香葉、豆蔻、草果、花椒、小茴香、甘草、蒜米、螺螄、幹椒、酸筍、鹽、豆腐乳

2、 頂級螺螄湯，螺螄與高湯的比例是100斤湯水+20斤螺螄