廚房歷險記螺螄粉自制

1、先準備湯底，熬製螺螄粉的湯底需要比較長的時間，按照水、螺螄、骨頭分別為10：1：2的比較先準備好材料，先將骨頭放鍋裏煮開撇去泡沫繼續煮，螺螄洗淨後，放入熱鍋里加入食用油、料酒、姜、辣椒、鹽、雞精、豆瓣醬炒勻倒入鍋裏與骨頭一起熬1個小時以上

2、準備煮粉，螺螄粉一般都是採用陳年米制成的圓粉，粉質比較硬，煮之前最好用温水先浸泡一個小時後再撈起

3、準備配料，花生米，腐竹先用熱油炸好，蘿蔔乾、酸筍、酸菜、酸豆角分別炒熟，生菜用水燙一下備用

5、將熬好的湯倒入螺螄粉裏，加入配料就可以了。

4、 鍋中燒好水將螺螄粉放入煮3-5分鐘後撈起放碗裏，加入熬製好的湯，再把準備好的所有配料放上，撒點香菜就可以，還可以根據自己的喜歡加點肉類的料，也會很美味的。