糖色太甜怎麼補救

糖色是甜的，因為炒糖的時間太短。炒糖的時候，火要小。不斷轉動糖油。當糖完全融化起泡後，觀察糖油的顏色。當它達到想要的顏色時，立即關火，加入適量的水煮沸。糖色太甜的解決辦法有2種一種辦法是再稍炒一下，讓糖再受熱一會兒，更多地轉化為焦糖，顯色而甜味下降。另一種辦法是稍加點兒鹽，中和下過於明顯的甜味。