剁骨刀和菜刀區別圖

剁骨刀區的刀刃比較厚，比較鈍，剁骨頭時不易崩裂而菜刀區的刀刃比較薄，比較鋒利，不能用來剁骨頭，會產崩刃。

現在有的刀一把刀有兩個區域，前半部分是切菜區，後半部分為剁骨區。見圖：

這兩個區必須分別使用，不能混合使用，否則的話，會造成刀的損壞。

1、兩者的硬度不一樣:

剁骨刀是很硬的，強度大，菜刀不算很硬

2、兩者的用途不一樣:

剁骨刀用於剁骨頭，菜刀用於日常生活切菜等等。