5cr和50cr菜刀的區別

5cr是不鏽鋼，50cr是合金鋼。5cr是含鉻不鏽鋼，含碳量為0.5％，馬氏體金相組織，硬度強度高，加工的菜刀刀口鋒利，材質硬，刀口不脆，切硬菜蔬菜很容易。50cr是含碳量為0.5％鉻合金鋼，硬度強度綜合機械性能好，加工菜刀切菜不費勁，一般不做菜刀，工業產品鍛件機加件用。