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菜刀材質30cr丶40cr丶50cr合金鋼，50cr合金鋼最好。菜刀需要鋒利，鋒利跟含碳量有關，含碳量高，硬度高，刀口就鋒利，切軟菜切硬菜就容易。30cr含碳量為0.3％，40cr含碳量為0.4％，50cr含碳量為0.5％，硬度50cr＞40cr＞30cr，刀口鋒利50cr＞40cr＞30cr...
5cr是不鏽鋼，50cr是合金鋼。5cr是含鉻不鏽鋼，含碳量為0.5％，馬氏體金相組織，硬度強度高，加工的菜刀刀口鋒利，材質硬，刀口不脆，切硬菜蔬菜很容易。50cr是含碳量為0.5％鉻合金鋼，硬度強度綜合機械性能好，加工菜刀切菜不費勁，一般不做菜...
菜刀50cr丶9ocr材質，90cr好。因為90cr含碳量高，硬度高，這種鉻合金鋼材質加工的菜刀很鋒利，切蔬菜容易，切骨頭也不費力，刀口不變形不裂，雖然硬度高，但加入鉻合金冶煉，改善了綜合機械性能。50cr合金鋼，含碳量為0.5％，材質也較硬，刀口...
菜刀50cr丶9ocr材質，90cr好。因為90cr含碳量高，硬度高，這種鉻合金鋼材質加工的菜刀很鋒利，切蔬菜容易，切骨頭也不費力，刀口不變形不裂，雖然硬度高，但加入鉻合金冶煉，改善了綜合機械性能。50cr合金鋼，含碳量為0.5％，材質也較硬，刀口...
水果刀材質30cr13和50cr15mov材質加工的刀具主要是含碳量不同，含合金元素不同。30cr13是鉻合金不鏽鋼，含碳量低於50cr15moⅤ，含碳量為0.3％，含鉻量為13％，刀具用於切削低碳鋼。50cr15mov含碳量為0.5％，含鉻15％，還含鉬釩合金，刀具加工...
50cr和70cr合金鋼材質都能做菜刀，一般不採用這二種材質。50cr是鉻合金鋼，含碳量為0.5％，屬於中碳含量，硬度高，強度高，因冶煉添加鉻合金，提高了韌性，綜合機械性能好，做菜刀鋒利，但鋒利＜70cr。70cr是高碳含量的鉻合金鋼，材質更硬，強度...
40cr丶5ocr的刀差別有，但不是太大。40cr丶50cr是鉻合金鋼，一般不加工刀，是工業產品加工短軸丶受力機加件丶鍛打毛坯用，40cr含碳量為0.4％，50cr含碳量為0.5％，含碳量都是中碳含量，50cr＞40cr，硬度50cr＞40cr，加工的刀一般切菜都行，切硬菜...
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