50cr和70cr材質哪種做菜刀

50cr和70cr合金鋼材質都能做菜刀，一般不採用這二種材質。50cr是鉻合金鋼，含碳量為0.5％，屬於中碳含量，硬度高，強度高，因冶煉添加鉻合金，提高了韌性，綜合機械性能好，做菜刀鋒利，但鋒利＜70cr。70cr是高碳含量的鉻合金鋼，材質更硬，強度更高，加工菜刀更鋒利。