菜刀70cr和90cr哪個好

菜刀70cr比90cr好。一把菜刀，要有硬度，刀口才能鋒利，切硬骨頭等硬菜切得動，硬度太低，只能切蔬菜，不能切硬菜，硬度過高，刀口太硬，切硬菜刀口易裂口。70cr是含碳為0.7％鉻合金鋼，硬度高，加工菜刀較合適。90cr是含碳量為0.9％的鉻合金鋼，硬度太高，加工菜刀刀口切硬菜易裂