豬腳根做法

食材：豬腳3個、雞蛋6個

香料：老薑1大塊、八角2個、桂枝3根、當歸1片、川穹1片、香葉3片

調味：老抽1小匙、生抽3匙、老陳醋2匙、米酒半瓶、老冰糖1把

步驟：

1、準備好所有食材，先把豬腳的一些雜毛和蹄殼去除。

2、起鍋，倒入適量的水，下入處理好的豬蹄，冷水入鍋倒入一些生抽，焯水煮15分鐘後撈出清洗乾淨並剁成小塊備用。

3、把老薑切成片後，鍋熱適量的油。待油温升高，放入老薑片煸出香味。

4、大致把老薑煸至微焦黃，即可撈出一旁備用。這個時候再倒入少許的冰糖，炒出糖色。

5、接着倒入之前準備好的豬腳進行翻炒，在翻炒的時候延鍋邊先倒入一些米酒翻炒出香味來。

6、再來加入大量的水，及所需要的所有調味料。並把水煮蛋，和之前準備好的香料、薑片一併倒入。大火煮開之後，轉小火燜燒至收汁即可。

1、豬腳飛水，姜洗淨後用刀背拍散然後切成塊。順便煮幾個水煮蛋等下一起煲。

2、把姜放入炒鍋中加一小勺鹽，翻炒使姜身乾燥。

3、豬腳也下鍋翻炒一會，去除水分。

4、將所有原料倒入煲中。

5、加入醋，以沒過豬腳為準(前面給的量正好)，大火煲開後繼續煲1個小時便可。煲好後，吃不完的放入冰箱，下次吃時熱一熱同時可根據口味添加糖或醋。