隱形電磁爐優缺點

優點

在指定範圍內直接煲水，可在帶水情況下工作，超靜音、不漏電、防燙手、簡潔衞生、安全更實用！煲水控制系統完全智能化，開機時默認為全自動煲水，能夠自動化進入保温工作，也可以中途手動進行保温，離鍋30秒檢測自動關機，進入保温階段兩分鐘後自動關機特殊功能。真正起到節能智能實用效果。

缺點

維修起來很麻煩

優點

1、加熱速度快——電磁爐能使鍋底的温度在15秒內升到300度以上，速度遠快於油爐及燃氣爐，大大節約烹調時間，提高出菜速度。

2、節能環保——電磁爐無明火，鍋體自身發熱，減少了熱量傳遞損失，因而其熱效率可達 80%至92%以上，而且無廢氣排放，無噪音，大大改善了廚房環境。

3、多功能性——電磁爐“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣全行。在上海，新三口之家一般都是用電磁爐，基本取代了煤氣灶，管道煤氣主要用淋浴器。

4、容易清潔——電磁爐沒有燃料殘漬和廢氣污染，因而鍋具、爐具都非常容易清潔，這在其它爐具是不可想象的。

5、安全性高——電磁爐不會像煤氣那樣，易產生泄露，也不產生明火，安全性明顯優於其它爐具。特別是，它本身設有多重安全防護措施，包括爐體傾斜斷電、超時斷電、乾燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等等，即使有時湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險，使用起來省心。尤其是爐子面板不發熱，不存在燙傷的危險，令老人和兒童倍感放心。

6、使用方便——民用電磁爐的“一鍵操作”指示非常人性化，老人小孩一看就會，加之爐體本身僅幾斤重，拿上它隨便去哪都不成問題，只要是有電源的地方都能使用。對於居室狹小的外地打工人員，用時把它從牀下拿出，用完再塞進去，什麼爐具能有這麼便利呢

7、經濟實惠——電磁爐是用電大户，但由於加熱升温快速、電價相對又較低，計算起來，費用比煤氣、天然氣都要便宜。此外，1600W電磁爐最低價僅100多元，而且還送鍋具。

8、減少投資——商業電磁爐比傳統爐灶需要廚房空間要少得多，因無燃燒廢氣，故減少部分給排風裝置的投資，並且免除了煤氣管道的施工和配套費用。

9、精確温控——電磁爐可精確控制烹飪温度，既節能又保證食品的美味，便重要的是有利於中餐菜餚製作標準的推廣。 

10、電磁爐與微波爐單一的功能比較起來，蒸、煮、煎、炒、炸樣樣全能，亦可作家用火鍋及商用火鍋，火力可隨意調整，而且能自動化保温。

缺點

1、温升特別快，開爐之前應做好準備工作，否則，容易發生空鍋乾燒，縮短鍋具和電磁爐的使用壽命

2、電磁爐發生故障概率比傳統爐具要高，維修起來要麻煩一些，若發生故障，沒有備用爐會影響經營

3、電磁爐的功率與鍋具密切相關，因此對鍋具要求較高，鍋的通用性較差

4、電磁爐工作時，鍋底與鍋身的温度相差較大，烹調時，如果不及時翻動鍋底容易燒焦

5、民用普通電磁爐通常是平面板，要求使用平底鍋，而淺底平鍋，翻炒時不像傳統那麼方便

6、電磁爐面板上顯示的功率、温度都是程序事先設置好的，與實際功率和温度都會有較大差異

7、還沒有湯汁外溢自動關機功能的電磁爐

8、電磁爐無明火，一般人難以直觀掌握火候，專業廚師從明火改為電磁爐需要較長時間適應。

9、電磁爐產生的磁場由於不可能100%被鍋具吸收，部分磁場從鍋具周圍向外泄漏，就形成電磁輻射。