窯香是什麼意思

窖香主要是指以己酸乙酯為主體的複合香氣，它是以窖泥微生物己酸桿菌代謝出的己酸，和乙醇酯化反應而來的物質，其呈現出的香氣是一種類似菠蘿的水果香氣。其源於泥池發酵，濃香酒因為是全泥池發酵，因此其窖香相比於石窖泥底的醬香酒要明顯突出，而醬香只有窖底酒的窖香是比較明顯的。

總而言之，窖香就是酒在窖藏的過程中，受外界環境影響而產生的味道，是能夠凸顯濃香型白酒品質，在購買過程中的一個參考依據，所以不懂窖香的朋友一定要多瞭解一下哦!