新香型酒的代表種品種是

新香型有芝麻香型、餘香型、兼香型、鳳香型、特香型、豉香型、柔雅香型等。

芝麻香型酒入口綿滑、後味甘甜，不刺激，沒有辛辣味，後味有熟芝麻的香味，稍微帶有醬香，令人回味無窮。芝麻香型酒的主要原料是高粱、小麥、麩皮等。代表酒有景芝、梅蘭春、趵突泉等。

江蘇分金亭獨創的餘香型白酒。

兼香型白酒主要是指濃醬香型勾調後的酒款，代表有如白雲邊或口子窖等。

鳳香型指陝西西鳳酒。