中國白酒的第六種香型

第六種是老白乾香型白酒，執行標準為：GB/T 20825-2007，代表酒為衡水老白乾，作為與西鳳酒一樣獨酒成型的衡水老白乾必定有其獨到之處。衡水老白乾以優質小麥中低温制曲，也是傳統的大麴型白酒，以優質東北紅高粱為單一釀酒原料。採用了“老五甑”工藝，獨特地缸發酵，掐頭去尾截中的釀酒工藝。形成了衡水老白乾歷史悠久、酒質清澈、入口甘冽的特點，好喝不上頭。