杏子曬杏幹為什麼要蒸

1、一般情況下，在用杏子製作杏乾的時候，最好還是煮熟了之後再曬，要是將它直接曬的話，杏子本身的酸味還是會留在杏幹裏面的，這樣會導致製作好的杏幹味道又硬又酸，有的時候還會發澀，影響食用效果。2、而要是先將杏子用水煮一下的話，就能將其本身的酸味給去除掉了，且杏子在煮的過程中還會去掉水分，在曬的時候也更容易曬乾，所以説要是想杏幹味道更好的話，最好還是煮了之後再曬。