擺攤涼蝦50克配多少水
來源:魅力女性吧 2.17W
配450克水,做法如下
原料:大米粉50克,豌豆澱粉100克,檸檬半個。
調料:紅糖30克,冰糖10克。
做法如下:
第一步:碗中倒入50克大米粉,100克豌豆澱粉,倒入150克清水用叉子攪拌均勻,攪拌至無顆粒的稀糊狀即可。
第二步:鍋裏倒入450克的清水,粉和水的比例是1:4,把清水煮至有密集泡泡時倒入澱粉水。
第三步:然後開大火煮,鏟子要不停的攪拌,它會變得越來越濃稠,越來越透明。
第四步:把它攪拌至鍋裏冒泡泡,濃稠的糊糊狀,拿起鏟子有片狀即可,全程只需要2~3分鐘。
第五步:提前準備一碗涼開水放冰箱冷藏一個小時,然後取出,上面放一個漏勺,把煮好的豌豆粉倒入漏勺裏,上面用鏟子按壓涼粉。
第六步:涼粉會順着漏勺掉進冰開水裏,這樣涼蝦就做好了,一隻只晶瑩剔透的。
第七步:然後做紅糖汁,鍋裏倒入30克紅糖,10克冰糖,倒入200克的清水攪拌至冰糖融化,開中火慢慢的煮。
第八步:一邊攪拌一邊煮,中途擠入幾滴檸檬汁,檸檬汁能中和紅糖的口味,同時夏天能延長保存時間,把紅糖水煮到2~3分鐘,煮至有密集泡泡時關火。
第九步:把煮好的紅糖汁倒入碗裏放涼,放涼後放冰箱冷藏。
第十步:把涼蝦撈起瀝乾水放碗裏,然後倒入兩勺冷藏好的紅糖汁,攪拌均勻即可享受美食了。