大豆油的兩大缺點

     大豆油的兩大缺點：

     1、大豆油的熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。        2、大豆油中的不飽和脂肪酸性質不夠穩定，容易氧化變質。        大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一。大豆油的保質期最長也只有一年，質量越好的大豆油應該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明，且無沉澱物，無豆腥昧，温度低於零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出。

大豆油的兩大缺點

缺點：1大豆油的熱穩定性較差．加熱時會產生較多的泡沫。2大豆油中的不飽和脂肪酸性質不夠穩定，容易氧化變質併產生“豆臭味”變質的大豆油就不再適合食用了。適宜人羣：有心腦血管系統疾病或此類疾病隱患的人、學生、中老年人。不宜人羣：不宜長時間高温烹炸食物。