為什麼蠶繭會有種很難聞的氣味

因為蠶蛹死了，蠶蛹中含有大量的氨基酸，蠶蛹死後，氨基酸就會脱羧，產生胺類，其中的賴氨酸脱羧時產生的屍胺就有臭味。

如何辨別蠶蛹的好壞

首先看色澤，色澤鮮亮的比較好，相反，色澤發暗的就比較差了。

另外聞味道，新鮮的蟬蛹聞起來腥腥的，如果聞起來發臭了就不能吃了。

蠶蛹的存放時間不宜太長，0度左右的存放一星期是可以的，如果在夏天比較熱的情況下，存放時間不能超過12小時。

蠶繭有股很難聞氣味都是工業上用過後的蠶繭，經過鹼泡過有温度的水，用機器調揀後不合格的蠶繭，絲綢廠又把它賣給小商小販，因為處理過的原因蠶繭就有味，剝出的繭蛹也不好吃。有的加上保管不當，堆積一起發熱，時間一長裏面也受到影響，現在人們觀念改變了認為有營養，不管那個味不味了。