牛肚幾個部分分別叫什麼

1、牛肚有4種，分別是瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃。

2、瘤胃：表面有疙瘩狀突起，口感較韌，適合炒煮燉，常見於吃的牛雜中，被稱為牛草肚。

3、網胃：顧名思義，就是有網狀結構的胃，也就是常見的金錢肚。這一部分適合用來做滷菜。

4、瓣胃：毛肚、牛百葉，就出自瓣胃。質地薄脆，多煮易老，特別適合涮燙吃。

5、皺胃：這部分是牛真正的胃，之前全都是為了牛反芻服務的。

牛的胃袋可以分為四個胃室，各室名稱為第一個胃瘤胃(烤肉用百葉胃)、第二個蜂巢胃、第三個重瓣胃(聖經胃)及第四個皺胃(牛肚通，突起部分稱胃突)。