什麼是纖維素

纖維素（cellulose）是由葡萄糖組成的大分子多糖。不溶於水及一般有機溶劑。是植物細胞壁的主要成分。纖維素是自然界中分佈最廣、含量最多的一種多糖，佔植物界碳含量的50%以上。棉花的纖維素含量接近100%，為天然的最純纖維素來源。一般木材中，纖維素佔40～50%，還有10～30%的半纖維素和20～30%的木質素。

纖維素是纖維素是一種多糖，存在於植物中，不會被人體吸收，纖維素是植物細胞壁的主要成分，對植物體有支持和保護作用。不能被一般動物直接消化利用，但能被許多微生物分解利用。

纖維素是由葡萄糖組成的大分子多糖，不溶於水及一般有機溶劑。纖維素是植物細胞壁的主要成分，纖維素是一種重要的膳食纖維，平時多攝入一些高纖維素食物，對人體是有好處的。高纖維素飲食是指麥麩、穀物、麥片、馬鈴薯、豆類、菌類等一類食物。

一方面，纖維素比重小、體積大，進食後充填胃腔，需要較長時間來消化，延長胃排空的時間，使人容易產生飽腹感