端菜是哪個端

吃飯之前端菜上桌叫“上菜”，開席之後端菜上桌叫做“走菜”，“上菜”和“走菜”都是端菜上桌的意思，但“上菜”含有上好冷菜恭候客人“滿座開席”的誠意，“走菜”含有不停地添加菜餚讓客人吃好的心意。一“上”一“走”，接連不斷，情盛意濃。

幾杯酒下肚，彆扭的“寶普”（寶應式普通話）開始退場，純正的“寶語”（寶應土語）開始登場，興奮的人們覺得似乎只有“寶語”才能準確地表達此時此刻的想法和喝酒的熱情。