白菜葉怎麼發酵最快

1、先將要發酵的蔬菜葉洗淨、去雜、搗爛，粉碎成漿再配料發酵。蔬菜葉70%左右、麩皮20%左右、玉米粉10%左右、農盛樂種植菌液2%，適當添加豆粕、花生粕、棉籽粕、菜籽粕、魚粉等蛋白物料。水分調節至60%-65%，手抓一把物料，指縫間見水印但不滴水，物料落地即散為宜，如果水少，則會導致發酵慢，水分多會導致通透性差。發酵温度宜控制在15-20℃以上。物料應完全密封但不能壓緊。

2、一般自然氣温下2-3天即可發酵完成（成品有酒香或乳香、酸香味），發酵後的成品在每次取料後應注意立即密封。