雙皮奶放冰箱之後為什麼會有水

温度熱蒸發了.

做雙皮奶的牛奶一定要煮過的才行。牛奶裏含有大量的水分，先煮一下一方面有利於多餘水分的排出，一方面有利於牛奶中蛋白質的凝結，這樣做出來的雙皮奶才能稠。

你蒸的時候蓋上保鮮膜僅僅是隔離了蒸鍋裏的水蒸氣進入奶中，但是奶中多餘的水分仍然存在，所以放冰箱久了就稀的咯！