過年燒肉的正確方法
來源:魅力女性吧 1.46W
步驟/方式1
配料,八角2個,我的八角比較小,用了3個,陳皮3片,桂皮2塊,姜1塊,大葱半根
步驟/方式2
五花肉涼水入鍋,加1勺料酒,3片姜去腥
步驟/方式3
水開撇去浮沫,煮個四五分鐘撈出,沖洗乾淨
步驟/方式4
切成3釐米寬的塊兒
步驟/方式5
鍋中燒油,油熱轉小火,放入冰糖
步驟/方式6
炒至這個狀態,大片糖稀開始冒小泡的時候就好了
步驟/方式7
放入肉塊翻炒均勻,很上色的哦
步驟/方式8
放入葱姜八角桂皮陳皮,來2勺東古一品鮮醬油提鮮提味,再來2勺蠔油,半勺老抽
步驟/方式9
翻炒均勻,加入温水完全沒過五花肉,轉入砂鍋燉煮
步驟/方式10
水開轉小火燉煮1小時
步驟/方式11
這是燉煮50分鐘的狀態,已變得軟爛
步驟/方式12
這是漸漸收汁的狀態,其實這個狀態就可以了
步驟/方式13
這是最後出鍋的狀態
看着湯汁挺多,但關了火就沒剩多少了,因為有冰糖,到最後湯汁比較黏稠了,收汁要注意啊,多留點哈
步驟/方式14
出鍋裝盤,撒點葱花點綴一下
步驟/方式1
五花肉切塊,冬筍切塊。
步驟/方式2
起鍋燒油。
步驟/方式3
油熱後,放入五花肉在鍋中,炒至顏色金黃。
步驟/方式4
放入冬筍炒至邊緣有點焦為止,盛出來備用。
步驟/方式5
鍋中放入油,糖倒入鍋中,小火將糖色炒至冒小泡泡,迅速加入冬筍塊和五花肉,翻炒糖色在肉和筍上面。
步驟/方式6
加水,水位要高於肉塊或齊平。往鍋中加入薑片、老抽、鹽、料酒,中小火燉煮1小時。
步驟/方式7
豬肉燉煮熟了之後,大火收湯至湯色明亮粘稠即可,大火收湯時要不停攪拌。