自制酸奶開花是什麼原因

變質了不能食用。酸奶鼓起來表明內部的酸奶已經變質，是不能食用的。

酸奶的變質主要是大腸桿菌和黴菌引起的，大腸桿菌編制的現象是產酸產氣，就是有明顯的脹氣和不正常的酸味產生，口感就會偏酸。變質的酸奶凝塊不緊密、脆弱、乳清分離、稀湯狀未過期的酸奶凝塊均勻，細膩、不會湧出氣泡。