白鯧魚有幾個品種

兩個品種。

1、銀鯧(一般指稱的「白鯧」)

銀鯧(學名：Pampus argenteus)俗名白鯧、灰鯧、燕尾鯧、長林鯧、車片魚等，為鯧科鯧屬的魚類，魚體呈橢圓形而側扁，鱗甚小且易剝離，口小，無腹鰭、背鰭，背部呈淡墨青色，腹面呈銀白色，魚鰭略帶黃色及淡墨色邊緣，體長可達60公分。坊間所謂的白鯧即為此魚，而非圓白鯧，兩者在大小上有很明顯的差異。

銀鯧是海洋的野生魚種，由於人工養殖困難，加上長期濫捕、氣候變遷，漸漸面臨魚源枯竭危機，所幸，近年來金鯧或黑鯧也逐漸受到消費者青睞，稍微平衡了銀鯧供不應求又過度捕撈的現象。

2、圓白鯧：

圓白鯧(學名：Ephippus orbis)俗名白鯧、雞鯧、燕仔鯧、袋仔鯧、法地鯧、煙帶鯧、銅盤鯧，為白鯧科白鯧屬的魚類，魚體側扁，略呈圓形。頭部陡斜，口小而圓鈍，眼大，體色為銀白色或銀灰色，側線呈弧形，體長可達25公分，是一種非常經濟實惠的食用魚種。