為什麼西葫蘆切開粘粘的感覺

西葫蘆之所以切開有股股黏黏的感覺，主要的原因在於西葫蘆裏邊兒有一份黏液在裏邊兒，像大多數葫蘆科的植物一樣，所以我們摸到這種黏液，就感覺到一股黏手的氛圍，不過這也都正常，沒種植物裏邊的液體不會像清水那麼趕緊偷車，多多少少還有一些其他的成分

為什麼西葫蘆切開粘粘的感覺

西葫蘆表層內有黏液，摸上去感覺澀澀的。黏液的主要成分是水，其中有多種蛋白和多糖。其中的某種蛋白酶，能夠酶解角蛋白，所以我們觸摸過這種黏液後會有先滑（黏液本身造成）後澀（老的蛋白層被酶解，新的皮層摩擦力增大）的感覺。

你用加酶洗衣粉洗手後也會這樣。其實黃瓜、木瓜（與西葫蘆和黃瓜不同科）等植物果實均有此現象。黏液的作用主要是保護果實。應該屬於一種植物的自我保護機制，屬於偕同進化，避免被動物所取食（酶解後嘴，特別是脣會感覺怪怪的）。