蛆的吃法

、原料：

1、主料：蛆150 克

2、調料：精鹽、花椒鹽、麻油、豬油

二、製法：

1、將蛆肚子挑穿，擠出黑尿，放入沸水鍋內焯1 分鐘，撈出洗淨瀝水，撒精鹽醃10 分鐘

2、鍋置火上，注入豬油，待油燒至三成熱，放入醃過的蛆炸至呈深黃色撈起，盛入盤內，撒上花椒鹽，淋上麻油即成

小貼士

此菜色澤深黃，質地酥脆鬆軟，味極為勞香。竹蛆富含蛋白質、脂肪、礦物質等營養成分

可以生吃也可以油炸，關於蛆有個菜名叫‘春潮湧動’就是把活蛆盛入盤中倒入白酒（沒過蛆）過一會兒蛆就不動了因為它喝醉了，再過一段時間盤子裏的蛆酒醒了之後開始湧動，這時就可以吃了，飯店有這個菜。但是廁所的不能吃，得用好的牛肉，豬肉放在陽光下，果蠅產的幼蟲，生的肉蟲，才可以吃。

竹蛆炸着吃滋味也特別好，在做的時候需要提前用清水把它洗淨並控幹表面的水分，加入適量食用鹽和胡椒粉醃製幾小時，在鍋中放適量食用油，加熱後把它放在熱油中炸，這時油温不能過高，八成熱就差不多炸，幾分鐘以後把它取出，再把火力調大讓油温升高，然後再把它放到鍋中二次炸制，炸好以後出鍋瀝油就能吃