甘藍葉片發紫是什麼原因

紫甘藍的紫色是因為含有一種很多的花青素，它本身存在於紫甘藍中。這種花青素營養價值很高，抗氧化性能很好，在清洗過程中，應先洗後切，快炒，儘量減少花青素的流失。但由於花青素是一種比較活躍的，所以掉色是正常的現象。至於紫色的甘藍掉藍色，就是跟水的酸鹼度有關，是花青素溶出並與水中的酸鹼物質發生了化學反應，要是沒有損傷、切面的話就很少掉色了。

葉片發紫，一般是缺磷所致。説明沒有把握好定期期的管理，請結合自己的管理查找原因，並針對性的加強管理。

若漚根，宜加強排水，若缺肥水，宜補施。也可採用澆灌含氨基酸水溶肥料，以促進根系的發育，提高吸收能力。