皂化反應完成的標誌

在皂化反應器皿中，充分攪拌並加熱，油脂層逐漸減少，最後液體不出現分層，即説明皂化

反應完成。

皂化反應通常指的是鹼(通常為強鹼)和酯反應，而生產出醇和羧酸鹽，尤指油脂和鹼反應。皂化反應除常見的油脂與氫氧化鈉反應外，還有油脂與濃氨水的反應。