馬來西亞椰蓉酥做法

主料 低筋麪粉180g 椰蓉30g 玉米油85g 雞蛋55g 綿白糖50g

輔料 泡打粉2g 小蘇打1g 精鹽1g

步驟

1、玉米油中加入白糖，用筷子略微攪拌幾下

2、加入雞蛋，攪拌至粘稠

3、再加入泡打粉，小蘇打和鹽，攪拌，靜置5分鐘

4、加入低筋麪粉和椰蓉

5、用筷子拌勻即可，無需成團

6、等分成36份

7、全部團成小球，用拇指從上面按一個小坑

8、入烤箱，中層，175度，上下火，熱風烤15分鐘，關火後在燜10分鐘再取出，口感會更酥。

原料

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糯米粉 (150克)

紫薯泥 (150克)

椰蓉／椰絲 (120克)

水 100毫升

椰糖（磨碎）／黃糖／紅糖 120克

1/紫薯洗淨去皮切片，鍋內放足夠的水，水燒開後，放入紫薯隔水大火蒸7分鐘。蒸熟後的紫薯用叉子壓成泥。

2/加入糯米粉（其實糯米粉和紫薯泥的比例是1：1所以不需要完全依照份量的，紫薯蒸多或蒸少按照比例來調糯米粉就行了。）

3/然後少量的加入水用叉子攪拌，再加入少量的水再攪拌，重複以上步驟直到出現雪片狀，盆子沒多餘的糯米粉即可。

4/這時候才用手將所有的雪片狀按壓成團，每個搓成湯匙般大小的球。

5/將球壓扁，用湯匙將適量的糖放入中央，將其再次輕輕搓回成球 。

6/另外在燒開一鍋水將紫薯糯米球放進去。看到球都浮在上方了代表已經熟了，這時準備好一碟子放入椰絲或椰蓉。將球瀝乾水份然後撈過去準備好的椰絲或椰蓉碟子裏。

7/用湯匙掏些椰蓉撒在球上方，然後讓整個球均勻的裹上椰蓉即可。

8、美味又好吃的馬來西亞椰蓉酥做法完成開吃了。