星巴克肉鬆佛卡恰怎麼做

食材用料

高筋麪粉400g，酵母8g，白砂糖20g，鹽6g，安佳奶粉40g，水248g，橄欖油40g，表面裝飾，橄欖油適量，乾酪粉適量

做法步驟：

步驟 1

將除表面裝飾以外的所有材料，放入廚師機攪拌缸中，1檔攪拌均勻，然後轉2-3檔攪打至能拉出比較薄的膜，然後整圓，蓋上保鮮膜，常温下進行第一次發酵。（由於是夏天，第一次發酵大概20分鐘即可。）

步驟 2

麪糰發酵成兩倍大

步驟 3

將麪糰取出，放在台面上，排氣，然後將麪糰重新整圓，用擀麪杖擀成直徑20cm的圓形。

步驟 4

將擀好的麪餅放入墊上烘焙紙的八寸蛋糕模中（如果不墊烘焙紙，可以在模具四周抹上一層黃油，以便於出模。）用手輕輕壓平。

步驟 5

在35℃的環境中發酵大約30分鐘，麪糰變為原來的1.5-2倍大。用手指沾少許橄欖油，深深的按幾個洞。（深深的按幾個洞，麪包就不容易膨脹，呈扁平狀。）用刷子在麪包表面塗一層橄欖油，然後均勻的撒上一層乾酪粉。

步驟 6

放入預熱好的烤箱中下層，200度，烤25分鐘左右，烘焙中要注意觀察，中途上色時，要趕緊蓋上錫紙，以免顏色烤的太深。出爐後馬上脱模，放在晾架上晾涼。

步驟 7

切片食用，可以抹上奶油、芝士或加火腿、肉鬆等等。