如何殺鯽魚教程新手

活鯽魚宰殺方法：

【第一步】摔魚從水中撈出的活魚會甩尾蹦跳，因此得先制服它不亂蹦亂跳才能宰殺。

撈活魚時應用手抓住魚鰓在案板上狠狠一摔，，活鯽魚會被摔暈。如果還在動，可再次摔一下，就不會再動了，這時就可以宰殺了。

【第二步】殺魚殺魚之前，可以先將尾鰭、背鰭、腹鰭剪掉（有人不剪掉為的是賣相好看也行）。然後開始殺魚。從鯽魚肚子靠近尾鰭的地方有一個小的排泄口下剪刀，剪刀從這個小口伸進去一直剪到魚鰓附近。

【第三步】掏魚肚打開剪刀剪開的魚肚，把裏面的內臟等血污物掏乾淨，把紅色的魚鰓剪下來，將這些腥臭的污物扔進垃圾袋中。

【第四步】刮魚背用刀將靠近背鰭的魚背反覆刮幾遍，這部分是魚腥氣最重的地方，有些人做出的與有腥氣，就是沒有刮掉魚背的粘液導致的。

【第五步】沖洗用自來水反覆沖洗，直至沒有血水留下來。

【第六步】切花刀在魚身兩側用側刀法劃出幾條花刀，以便能入味兒。

【第七步】晾乾把魚用一根小繩子穿過魚鰭吊起來晾乾水分（不是曬成魚乾）。 殺魚過程