半熟芝士為什麼表皮開裂
來源:魅力女性吧 3.14W
1、糖、蛋、奶製品的比例可能有問題、有偏差,比較幹
2、烘烤輕芝士蛋糕時如果下火温度偏高,那麼蛋糕內的氣體就可能無法通過蛋糕表皮迅速正常排出,導致衝破蛋糕表皮形成裂縫
3、烤箱温度偏高,烘烤時間偏長,水分不夠,就可能會導致開裂。
如何解決問題呢
1、使用水浴法烘烤,這樣可以保證蛋糕的水分不會很乾很焦,保證口感柔軟好吃
2、烤芝士蛋糕的時候最好將氣窗打開,這樣可以有效的減少開裂的可能,讓蛋糕表面更加平整+光滑
1、糖、蛋、奶製品的比例可能有問題、有偏差,比較幹
2、烘烤輕芝士蛋糕時如果下火温度偏高,那麼蛋糕內的氣體就可能無法通過蛋糕表皮迅速正常排出,導致衝破蛋糕表皮形成裂縫
3、烤箱温度偏高,烘烤時間偏長,水分不夠,就可能會導致開裂。
如何解決問題呢
1、使用水浴法烘烤,這樣可以保證蛋糕的水分不會很乾很焦,保證口感柔軟好吃
2、烤芝士蛋糕的時候最好將氣窗打開,這樣可以有效的減少開裂的可能,讓蛋糕表面更加平整+光滑