中華熊魚怎樣能清理乾淨

中華鱘魚處理步驟：

1、將鱘魚放在貼板上，背部朝下，在魚頸部迅速下刀，斬下魚頭，然後再迅速斬下魚尾。隨即把水管插入魚的喉部，通水後魚血隨水從魚尾衝出，到水清為止!

2、從魚尾向頸部用平刀依次起出背，脊，腹部以及兩側甲鱗。

3、開腹取出內臟，用刀颳去腩部黑膜，沖洗乾淨即可!，中華鱘龍魚全身都可食用，魚鰓清洗乾淨可與甲鱗同煎後煲魚湯!魚腸也可食用!中年鱘的魚頭骨也特別名貴，為全魚的精華，要注意保存。魚肉做刺身或魚球時，需要剝去魚皮!

剖了魚後先用熱水與鋼絲球把鱘魚最外層沙沙的黑皮跟粘液擦掉，直至魚身是灰白色且有花紋，然後，再用開水燙一下整魚，，這個得注意，燙不好就把魚皮都燙開花了，你最好準備個熱水盆，用手拎着魚尾在盆裏燙幾下就行了，再然後把鱘魚身上的硬鱗片兒用刀刮掉。這樣兒就覺得放心了。然後再改刀，稍微抹鹽醃幾分種，蒸5分鐘關火，調白醋糖蒸魚豉油汁澆上，調好的汁最好先嚐嘗，覺得口味合適再澆，灑上一點兒紅幹椒絲兒、大量葱薑絲兒跟芫荽段兒，最後熟油淋上。鱘魚基本上全身部位都能吃，刺也都是軟骨，適合老年人跟小孩子吃，不卡喉，猶其是魚身中間的那條筋更是好東西。