為什麼德州扒雞骨頭是軟的

骨頭不是軟的，是酥的。

德州扒雞，雞肉軟爛可口，香味具全，名叫五香扒雞。有不少老字號店鋪有的扒雞公司是一體店，就是有專門的養雞大户直接供給，殺雞退毛冼淨再經過的大型設備消毒後，加工烹飪。

骨頭一嚼就酥碎，是因為經過熟煮後，小火悶壓，再撈出控乾涼好後，高壓再消毒抽空，成了人們買回來的成品扒雞。