湯底的骨頭為什麼要撈起來

撈出來的骨頭可以反覆使用

1，高湯熬好後要把骨頭撈出來

骨頭撈出來後加入鹽和調味料，高湯就可以用來下面、下粉、下餛飩等。

2，撈出來的骨頭繼續加水熬高湯

撈出來的骨頭可以反覆使用，繼續加水大火燒開，小火熬出高湯來。

一般是骨頭加水和生薑，小火熬5個小時才能熬出醇香味美的高湯。

是因為此時的骨頭已經完成了它的功效，為了方便下一步製作就需把骨頭撈出來。這是習慣的做法。當然骨頭撈不撈出因人而定，不撈出也可以。