汕頭牛骨湯做法
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主料:牛骨1600克,牛排500克
輔料:芝麻5克
調料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克
1、 將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在涼水裏浸泡1小時左右後撈出
2、 再放入滾水裏完全燙去血水
3、 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裏,放入葱段、生薑、蒜頭和足量的水
4、 用武火煮沸,再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫
5、 等湯熬成乳白色時,放入牛排骨,用文火燉3小時,隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫
6、 煮至肉爛後,撈出排骨,颳去骨頭上的肉,切成薄肉片
7、 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯
8、 把薄肉片放在碗裏,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上葱花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可。
牛骨湯的做法
材料
原料:牛骨3塊,番杏300g,粉絲1小把
配料:草果3枚,陳皮5片,白胡椒15粒,葱,姜適量
做法
牛骨湯:
1、將配料放入料包中
2、將牛骨清洗乾淨,放入湯煲中,加水450ml
3、大火燒開,撇去浮沫,放入料包
4、燒開後轉小火,燉煮2個小時後過濾即可