為什麼煮出來的菜沒有湯汁

煮出來的菜沒有湯汁，有可能是你添加水少了，煮的時間長了水分燒乾了。也可能是爆炒的時候旺火快炒鎖住了水分，菜沒有出湯所以沒有湯汁。

如果是前者菜燒乾了那味道可能不會太好吃，如果是後者鎖住了菜的湯汁也説明你火候掌握的很好菜品應該味道不錯。