為什麼糖心蘋果中間容易壞

蘋果爛心（裏面爛掉而外面完好，不是黴菌感染）是由於在温度較高時蘋果新陳代謝旺盛，無氧呼吸作用增強，產生大量的酒精（乙醇），過量的酒精會對細胞產生毒害。避免蘋果爛心的方法就是把蘋果放在温度低且相對通風的地方，温度低可降低新陳代謝速度，通風能避免缺氧。