雙層蛋糕有縫隙怎麼辦

 打的蛋糕胚有空隙，是有可能在蛋黃糊和蛋白霜翻拌的時候沒有翻拌均勻，出現了蛋白會沒有與蛋黃糊混合均勻導致的。

當我們蛋黃糊和蛋白霜相混合的時候，首先要拿1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合，均勻之後再將混合過的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，那麼快速翻拌均勻，而且速度要快一點，否則蛋白霜很容易消泡。