輕音樂酒吧經營模式

 這一類型的酒吧，有着雙重的身份。午餐和晚餐時分，它的角色就是西餐廳，以 經營正規的西餐為主。為了迎合本地人的口味，也會增加一些東南亞或中式的菜式。

  當然，在客人用餐之餘不忘自己的酒吧角色，及時推銷飲品。因為客人在不知不覺中，可能酒水的消費比餐費還多，往往增加了意外的收入，這種形式叫做以餐帶飲。過了飯市時間，酒吧就以銷售酒水為主，一般以清淡酒吧的形式經營。除了提供酒水外，還提供一些製作比較複雜的小食，供客人佐酒，以便銷售更多的酒水。

  如果酒吧的裝修比較傳統高雅，為了配合這樣的氣氛，經營宜以清淡高雅為主。例如放一些比較抒情的音樂，提供報紙雜誌給客人消閒，或放一台點唱機供客人選歌.這樣的二合一酒吧，適合喜歡清雅的客人來此休閒。

  這種酒吧的經營特點是“大小通殺”，既想做西餐的生意，又不放開酒吧的經營。同時也有保險經營的想法。因為要是酒吧的生意不好的話，可以在西餐的生意上補上要是西餐的生意不行，可以在酒吧的生意上拉一把。這種酒吧一般娛樂性不高，特色不明顯。成功與否，也是在於天時地利，更重要的是廣告宣傳的作用。

  這種經營模式的成功例子是露絲餐廳酒吧。它位於美麗的沙面島，鄰近著名的白 天鵝賓館。它的客源是白天鵝賓館的住客和很多拿着“China”一書、慕名尋覓而來 的國外旅遊者。賓館的住客經過嘗試和比較以後，覺得露絲餐廳酒吧的出品跟賓館的 差距不大，但價錢的差距比較大，所以很多客人的吃喝就固定在這個餐廳酒吧裏面。 當然還有喜歡清雅的年輕白領選擇在這裏會友、聊天、消閒。加上沙面島上獨特的歐 陸式的建築羣，使人覺得過西方的節日一定要選這個地點。每逢聖誕節或情人節，更 要出動警力限制行人出入，以免造成不必要的混亂。露絲餐廳酒吧就是這樣因為佔據 優勢而成功的。