加州卷和壽司的區別

加州卷是壽司的一種。加州卷(或寫作加州卷、加洲卷，英文: California roll)是一種卷狀壽司，材料一般以青瓜(小黃瓜)、蟹柳(蟹肉棒)、牛油果(酪梨)加上蛋黃醬(美奶滋)，並以紫菜(海苔)卷制而成，然後在外層的米飯灑上白芝麻或蟹子(飛魚子)。

由於做法通常是以米飯鋪在紫菜(海苔)上，再反轉以紫菜的一面向內包裹着材料，故此類卷制壽司也稱之為反捲或裏卷