黃酒甜度等級

黃酒甜度分為四個等級。

第一：“幹”表示酒中的含糖量少，總糖含量低於或等於15.0G/L。幹黃酒。

第二：“半乾”表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份，總糖含量在15.0G/L-40.0G/L。半乾黃酒。

第三：這種酒採用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，總糖含量在40.1G/L-100G/L，半甜黃酒。

第四：總糖含量高於100G/L。甜黃酒。

黃酒甜度等級

1、產品分類：傳統型黃酒、清爽型黃酒。

傳統型黃酒：糧食（稻米、玉米、黍米、小米、小麥）製成，品質高，純度好。

清爽型黃酒：糧食（稻米、玉米、黍米、小米、小麥）加酒麴，口味清爽。

2、口味（甜度）分類：傳統型（幹黃酒、半乾黃酒、半甜黃酒、甜黃酒）

清爽型（幹黃酒、半乾黃酒、半甜黃酒）

幹黃酒（總糖≤15.0，如元紅酒）：甜度弱。口味醇和、鮮爽、無異味。

半乾黃酒（加飯酒）（15.1-40.0）：甜度次之，多好酒（花雕），口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味。

半甜黃酒（40.1-100，如善釀酒）：較甜，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味。

甜黃酒（>100，如香雪酒）：甜度高，口味鮮甜、醇厚，酒體協調，無異味。

3、產品等級：

傳統型黃酒：優級、1級、2級。

優級、1級外觀基本一致。香氣、口感優級佳，1級次之，2級差。

清爽型黃酒：1級、2級

1級、2級的外觀與香氣一致，1級口味優於2級。

4、貯存時間：越長，質量越好。

5、色澤：橙黃色（至深褐色），傳統型顏色更深，清亮透明，有光澤。

6、氣味：酒香濃郁，傳統型更醇厚清爽型較清雅。

7、滋味：酸、甜、苦、辣、澀五味協調，柔和，無異味。

不同類型口氣略有差異。酒香純正無異味。