五華魚生怎麼吃

主料：鯇魚(或鯽魚、河鰹、斑魚等等）

佐料：白醋、花生油、蒜蓉、花生米、芝麻、胡椒、薑絲、醃蒜片、薄荷葉、辣椒圈等。

製作步驟：

將魚宰殺好後去頭尾，將魚剝皮，用毛巾吸乾魚血及水分魚肉去骨，用刀片成約0.5毫米的薄片，散放在篩子上晾着待用用三個大碗，第一個碗裝蒜蓉，倒入半碗白醋攪勻，稱之為蒜蓉醋。第二個碗也是放蒜蓉醋。注意掌握蒜蓉和醋的比例，太濃太稀都影響口味。用筷子取適量片好的生魚片放入第一個碗中稍作翻動，快速夾到第二個醋碗中翻動片刻，隨即撈起放到第三個空碗中，淋上純正花生油，這道美食至此就算完美製作完成了。

做法：取兩斤左右的鮮活水庫鯪魚、河堅、草魚，先颳去魚鱗，開膛除去內臟，然後取下兩側肉塊，脱去魚皮，剔出魚骨，揩乾血水，迅速用刀把肉切成薄如紙張的魚生片，其色淡紅，透明如玉。佐料主要有幾種：大蒜泥、糯米酸醋、花生油、醃蒜片、生葱梗、生薑絲、青椒圈、炒花生米、薄荷葉、胡椒粒等。

吃法：大蒜泥和糯米酸醋一起攪均勻，就成了蒜蓉醋。用魚片在蒜蓉醋浸幾十秒鐘(這樣做的目的是可以殺死生魚裏的細菌)，然後夾起來和在花生油裏浸一浸，加多種佐料和在一起，吃起來味鮮爽口。 當然啦，吃魚生少不了喝兩杯白酒，既能消毒殺菌又能舉杯暢飲，非常歡喜。魚生吃了，魚頭和魚尾魚骨這些也不能浪費，再煮一鍋魚粥，吃完鮮香無比的魚生，再喝幾碗鮮甜的魚粥，這場魚生宴也算是圓滿了。