脆肉皖與普通皖魚口感一樣嗎

脆肉皖與普通皖魚口感不一樣

脆肉鯇外形如普通草魚，但肉質已變，蛋白質較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質帶有韌性，故烹調製作繁多，炒、蒸、燉、火鍋(多為廣東吃法)等各具風味。