十佳美食評選規則

本次評選活動本着廣泛性、大眾性、民俗性、特色性的原則，廣泛徵集和 發掘我縣城鄉具有獨特傳統技藝的美食。全縣各餐飲單位或個人，符合參評條件均可申報。

具有鮮明特色，能體現東海特有的美食文化和地域特徵，符合餐飲消費 飲食習慣2.主要原料為本地生產，具有一定的歷史傳承3.製作工藝標準化， 質量優良、穩定，價格適中4.銷售量大，市場佔有率較高5.選料充分體現原 生態、綠色有機、健康養生，不使用國家禁用的動、植物和化學添加材料。

按味感、質感、觀感、營養安全及地域特色和文化內涵六大部分計分，滿 分為100分。1.味感（25分）。調味適當、口味鮮美純正，符合成品本身應具有的鹹、甜、 鮮、香等口味特點。2.質感（25分）。選料精細，用料配比準確，工藝規範，火 候得當，質感鮮明，符合成品本身應具有的軟、酥、脆、滑、鬆、糯、爽等特

點。3.觀感（15分）。形態優美自然，層次活晰，花紋細膩均勻，規格一致，色 澤自然，裝盤美觀。4.營養（10分）。營養搭配合理，講究餐具、盤飾活潔衞 生。5.食品安全