豫菜十大品牌

1、阿五黃河大鯉魚

招牌：紅燒黃河大鯉魚等

臨近春節，宴席上當然少不了魚~論起做魚的高手，不得不提阿五。一條紅燒黃河大鯉魚，刀功、味道、外觀等皆有講究。

燒製紅燒大鯉魚，以高湯香葱之類入味，不添加味精之類的調料，吃起來鮮嫩美味，絲毫沒有土腥味兒。適合多人餐食用，還可配上定製酒

2、鄭州合記燴麪店

鄭州合記燴麪店創建於1953年，前身是老鄉親飯店。1967年起專門經營羊肉燴麪，改名為“合記燴麪館”，俗稱合記。其招牌小吃合記燴麪，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠而享譽中原。1994年5月榮獲“全國清真名牌風味食品”稱號，97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。2007年合記被省商務廳命名為“河南老字號”，2011年合記被中華人民共和國商務部公佈為第二批“中華老字號”。

3、鄭州馬豫興雞鴨店

鄭州馬豫興雞鴨店，1855年在開封開設馬豫興囟雞店，以桶子雞出名，1954年，隨着河南省政府遷至鄭州，馬豫興第五代傳人馬福林在鄭州德化街開設“馬豫興雞鴨店”，至此，馬豫興落户鄭州。馬豫興桶子雞鹹香爽脆，肥而不膩，1989年獲商業部“金鼎獎”，1997年12月在杭州“首屆全國名小吃認定”中摘取“中華名小吃”桂冠。2007年被省商務廳命名為“河南老字號”，2011年被中華人民共和國商務部公佈為第二批“中華老字號”。

4、解家老家河南菜

招牌：野生南灣魚一魚兩吃等

解家是老家的味道。他家的野生南灣魚很有趣，一魚兩吃，有菜又有湯。

魚頭紅燜，魚丸清燉。紅燜魚頭的魚皮酥爛，肉質細嫩，魚肉加荸薺做成的魚丸彈糯香脆，湯汁濃白鮮美，營養又滋補。

5、河南食府

河南食府創建於2000年，被河南省豫菜文化研究會評定為河南省豫菜基地，成為河南省一家以弘揚豫菜文化，樹立豫菜品牌為發展方向的豫菜基地。 河南食府位於鄭州市人民路25號民康苑內，以經營豫菜及中原風味小吃為主，特色菜：翡翠鱸魚絲、炸紫酥肉、奶湯燉廣肚、鍋貼豆腐等口味純正的地道豫菜。河南鄭州、開封、洛陽、信陽、平頂山、周口等地市的地方風味品種應有盡有，其中開封小籠包子、燒麥、周口逍遙鎮胡辣湯、信陽燉菜等頗具代表性。

6、西蘭軒菜館

西蘭軒菜館創立於1947年，是一家清真飯店，位於北順城街與西大街交叉口北100米路西。在鄭州的清真飯店裏算是一家蠻不錯的店了，適合家庭聚餐、朋友會。扒羊肉是西蘭軒的招牌菜，進店必點。質地軟嫩，肉香味醇，肥瘦相間，擁有入口即化的香滑。焦燒羊肉其實是豫菜系中很有特色的菜式之一，用熟料羊肉，掛糊後再炸，焦香可口。鄭州老字號的歷史名店。

7、王三米皮

王三米皮於一九九零年創建，至今已有二十多年的發展歷程，在鄭州享有很高的聲譽，利用獨特祕方熬製的辣油搭配勁道的米皮，鄭州人的夏天不可缺少的味道。總結了我國傳統工藝的基礎上，並結合了現代技術精心研製出“王三米皮”專用辣椒油及獨特調料等，形成王三米皮獨有的特色風味，其風味獨特、香醇誘人、滑潤爽口、柔軟筋顫、香辣可口等，受到廣大顧客的廣泛好評，在社會上形成了良好的口碑。

8、鞏義市西義興肉食樓

鞏義市西義興肉食樓，創始於清朝光緒年間(1896年)，位於鞏義市區和平路杜甫塑像南側，被河南省商務廳評為河南老字號美食餐廳，主要經營原汁滷肉、五香牛肉、香腸、豬肚、豬蹄、肘子和肉食品，西義興肉食被評為河南名吃。西義興肉食採用祖傳祕方與精湛的製作技術，不斷創新，使肉食產品色澤鮮亮、品質細嫩，營養豐富、口感極佳，肥而不膩、瘦的綿香，多食不厭、吃後腸胃舒暢。久而久之，傳遍了開封、鄭州、洛陽、西安、寶雞等地，眾口皆碑，被譽為中原第一吃。

9、鄭州烤鴨總店

鄭州烤鴨總店是一家主打名菜“鄭州烤鴨”，同時提供各種著名小吃的美食店，因為經營榮獲國家“金鼎獎”的鄭州烤鴨和中國烹飪協會認定的中華名吃“葛記燜餅”、“蔡記蒸餃”、“三鮮伊府麪”而享譽省會鄭州。鄭州烤鴨店主打名菜“鄭州烤鴨”選材於北京填鴨。製成的烤鴨外觀美觀、紅潤油亮，具有外脆裏嫩、肥而不膩、味道鮮美的特點。另外，該店還精心製作各種名餚大菜，包辦酒席。名菜有“玉珠雙珍”、“雪山廣海”、“鐵鍋蛋”、“芙蓉海蔘”、“清湯荷花”、“蓮蓬雞”等。

10、城牆根茶館

招牌：椒鹽羊排等

這道椒鹽羊排選用的豫東小山羊羊排，由於在製作的過程中加入了祕製調料，口味獨特，外表焦香內裏細嫩，鮮而不羶。

城牆根茶館環境清幽風雅，店家將古建築、老物件搬到了室內，處處皆是文化的氣息。酒足飯飽之餘，不妨飲一杯茶，配上精緻可口的茶點，享受閒適的片刻時光。